ひとことで
ケイパーのつぼみを塩漬けや酢漬けにした食材。小粒ながら酸味、塩気、青い香りが強く、魚料理やソースに使う。
メニューで見たら
小さな粒状の酢漬け。魚、肉、サラダ、ソースに酸味と塩気を足す薬味的な食材。
何が出てくるか
- 緑色の小さなつぼみ
- 酢漬けまたは塩漬け
- ソースやサラダの中の粒
- 魚料理の薬味
味・食感
鋭い酸味強い塩気青いハーブの香りぷちっとした歯ざわり
頼む判断
酸味で魚や脂を軽くしたい料理に向く。粒が苦手ならソースの中に入るか確認。
塩気と酸味が強い。オリーブやピクルスが苦手なら目立つ場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●