ひとことで
酢とオリーブオイルを乳化させたシンプルなフランスのドレッシング。マスタード・エシャロット・ハーブなどを加えてアレンジされることが多い。
メニューで見たら
酢とオイルを基本としたフランス料理のドレッシング。サラダのほかマリネや冷製料理にも使われるシンプルで万能なソース。
何が出てくるか
- さらりとしたドレッシング
- サラダにかかった状態または別添えで
- マリネ液として料理に使われる
味・食感
さっぱりとした酸味とオイルのコクマスタードのほのかな辛みと乳化感軽い食感
頼む判断
サラダの定番ドレッシングとして迷ったときに選ぶと間違いない。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●