ひとことで
粗く砕いた胡椒、またはエシャロットと酢に胡椒を合わせる牡蠣向けの冷たいソース。
メニューで見たら
生牡蠣に添える酸味のある小さなソース。酢、エシャロット、粗挽き胡椒でさっぱり締める。
何が出てくるか
- 小皿の酸味ソース
- 粗挽き胡椒
- 刻んだエシャロット
- 牡蠣や魚介の添え物
味・食感
酢の酸味胡椒の刺激エシャロットの香り魚介をさっぱりさせる
頼む判断
生牡蠣や冷たい魚介に合う。酸味と胡椒が苦手なら少量から。
胡椒の刺激と酢の酸味がある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●