キャビア

きゃびあ/ Caviar

魚介ロシアイランヨーロッパ

ひとことで

チョウザメの卵を塩漬けした高級食材。小粒の食感と磯の香り、塩気を楽しむ。

前菜やカナッペに少量添えられる黒い粒。クリームや卵料理と合わせることが多い。

ぷちっとした粒感強い塩気磯の香りと旨み

高級感ある前菜向け。塩気と魚卵感が苦手なら避ける。

魚卵。塩気が強い。

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

ボッタルガ — ボッタルガは魚卵を乾燥させた食材で、キャビアは塩漬けの粒を楽しむ

スモークサーモン — どちらも前菜で出るが、キャビアは魚卵の高級食材