ひとことで
フランス語で「長椅子（ソファ）」を意味するcanaféに由来するとされ、具材がパンの「上に座る」イメージからの命名。薄切りトーストやクラッカーを台にしてバターやクリームチーズを塗り、スモークサーモン・キャビア・フォワグラ・パテ・野菜などをのせた一口サイズの前菜。コースが始まる前のカクテルアワーや立食パーティで指でつまんで食べるアミューズの代表的スタイル。フランス料理の様式として世界中に広まり、日本のホテルビュッフェや披露宴でも定番の存在。
メニューで見たら
小さなパンやクラッカーをベースに、スモークサーモン・キャビア・フォワグラなどの具材を盛り付けた一口前菜。パーティやコース料理の前に提供されることが多い。
何が出てくるか
- 一口サイズの前菜が数種類
- パンまたはクラッカーベース
- 彩りよく盛り付けられたトレイ
味・食感
具材によって味が変わるパリッとしたベースのコントラスト一口で食べられる小ぶりなサイズ
頼む判断
コース料理の最初やパーティで軽くつまむ前菜。特定の具材が苦手な場合は確認を。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ブルスケッタ — ブルスケッタはトーストしたパンにトマトなどをのせたイタリア発祥。カナッペはより小さく多様なトッピング
ピンチョス — ピンチョスはスペイン・バスクのつまみ食い文化。カナッペはフランス発祥でよりエレガントな前菜スタイル
バゲットサンドイッチ — カナッペは一口サイズの前菜。バゲットサンドイッチは食事用の軽食サイズ
アミューズ — カナッペはパンの上に具材をのせた前菜。アミューズはより幅広い形式でシェフが自由に決める。
アントレ — 類似候補。related片方向 / タグ一致: あっさり, フランス料理, 前菜 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス