カナッペ

ひとことで

フランス語で「長椅子（ソファ）」を意味するcanaféに由来するとされ、具材がパンの「上に座る」イメージからの命名。薄切りトーストやクラッカーを台にしてバターやクリームチーズを塗り、スモークサーモン・キャビア・フォワグラ・パテ・野菜などをのせた一口サイズの前菜。コースが始まる前のカクテルアワーや立食パーティで指でつまんで食べるアミューズの代表的スタイル。フランス料理の様式として世界中に広まり、日本のホテルビュッフェや披露宴でも定番の存在。

メニューで見たら

小さなパンやクラッカーをベースに、スモークサーモン・キャビア・フォワグラなどの具材を盛り付けた一口前菜。パーティやコース料理の前に提供されることが多い。

何が出てくるか

• 一口サイズの前菜が数種類
• パンまたはクラッカーベース
• 彩りよく盛り付けられたトレイ

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ブルスケッタ — ブルスケッタはトーストしたパンにトマトなどをのせたイタリア発祥。カナッペはより小さく多様なトッピング違いを詳しく →

ピンチョス — ピンチョスはスペイン・バスクのつまみ食い文化。カナッペはフランス発祥でよりエレガントな前菜スタイル違いを詳しく →

バゲットサンドイッチ — カナッペは一口サイズの前菜。バゲットサンドイッチは食事用の軽食サイズ違いを詳しく →

アミューズ — カナッペはパンの上に具材をのせた前菜。アミューズはより幅広い形式でシェフが自由に決める。違いを詳しく →

関連用語

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica