ひとことで
濃厚なバニラカスタードの表面に砂糖を振り、バーナーで焦がして作るフランスの代表的デザート。パリッとしたキャラメル層と滑らかなクリームの対比が醍醐味。
メニューで見たら
卵黄・生クリーム・バニラで作ったカスタードをオーブンで焼き、表面にグラニュー糖を振ってバーナーで焦がしたデザート。
何が出てくるか
- 浅いラメキン皿に入ったクリーム
- 表面がパリパリのキャラメル層
- 温かいキャラメルと冷たいクリームのコントラスト
味・食感
表面のパリッとしたキャラメルをスプーンで割る瞬間の快感濃厚でなめらかなバニラカスタード甘さの中にほろ苦いキャラメルの風味
頼む判断
スプーンで表面を割るのが醍醐味。バニラ好きには外せない一品。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ティラミス — ティラミスはコーヒー風味でイタリア式。ブリュレは焼いたキャラメル層が特徴のフランス式