ひとことで
濃厚なバニラカスタードの表面に砂糖を振り、バーナーで焦がして作るフランスの代表的デザート。パリッとしたキャラメル層と滑らかなクリームの対比が醍醐味。
メニューで見たら
卵黄・生クリーム・バニラで作ったカスタードをオーブンで焼き、表面にグラニュー糖を振ってバーナーで焦がしたデザート。
何が出てくるか
- 浅いラメキン皿に入ったクリーム
- 表面がパリパリのキャラメル層
- 温かいキャラメルと冷たいクリームのコントラスト
味・食感
表面のパリッとしたキャラメルをスプーンで割る瞬間の快感濃厚でなめらかなバニラカスタード甘さの中にほろ苦いキャラメルの風味
頼む判断
スプーンで表面を割るのが醍醐味。バニラ好きには外せない一品。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ティラミス — ティラミスはコーヒー風味でイタリア式。ブリュレは焼いたキャラメル層が特徴のフランス式
クレマカタラーナ — クレームブリュレはフランスのバニラカスタード。クレマカタラーナはシナモン・レモン風味でよりさっぱり
メレンゲ — クレームブリュレは卵黄とクリームのプリン状デザート。メレンゲは卵白を泡立てて焼いた軽い菓子
ザッハトルテ — クレームブリュレはフランスの卵と生クリームのデザート。ザッハトルテはオーストリアのチョコレートケーキ
キャラメリゼ — クレームブリュレは表面をキャラメリゼしたデザートの代表例
バナナフォスター — クレームブリュレは冷たいカスタードと焦がし砂糖。バナナフォスターは温かいバナナソースとアイス
エッグタルト — クレームブリュレはカスタードを器で焼く。エッグタルトは生地に入れて焼く
アングレーズ — クレームブリュレは焼き固めたデザート。アングレーズは流れるソース
ソルベ — クレームブリュレは卵と生クリームのリッチなデザート。ソルベは乳製品不使用で軽い。
ガトー — クレームブリュレはプリン系冷製デザート。ガトーは焼き菓子系を中心とした概念。
パンナコッタ — 類似候補。related相互 / カテゴリ一致
クレープ — 類似候補。related片方向 / タグ一致: クリーム, デザート, フランス料理 / 地域一致: フランス