ひとことで
バナナをバター、黒砂糖、シナモン、バナナリキュール、ラム酒でソテーしてフランベし、バニラアイスクリームにかけるデザート。1951年にニューオーリンズのブレナンズ・レストランで考案された。
メニューで見たら
温かいキャラメル風味のバナナソースをバニラアイスにかけたデザート。ラム酒でテーブルフランベする演出がある。1951年にブレナンズのシェフ、ポール・ブランガードがオーナーのリチャード・フォスター氏に捧げて創作した料理。
何が出てくるか
- 温かいバナナとキャラメルソース
- バニラアイスクリーム
- ラム酒の香りとフランベ演出
味・食感
バナナの甘みととろりとした食感バターと砂糖の濃いキャラメル風味冷たいアイスと温かいソースの対比
頼む判断
甘く濃厚なデザートが欲しい時に。フランベの炎の演出が楽しめるレストランではテーブルサービスで作ってくれることも多い。食後にシェアしてもよい。
ラム酒とバナナリキュールを使う。アルコールを飛ばしきれない場合もあるため、飲酒が苦手な方や子ども向けには確認。バナナアレルギーにも注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●