ひとことで
砂糖シロップを使い70〜80℃の低温でゆっくり加熱する調理法（ポシェ）の一種。高温を避けることで繊細な食材を煮崩さず、バニラやスパイス、ワインで香りをつけることが多い。洋梨・桃・プラムなどのフルーツデザートに用いられる。
メニューで見たら
砂糖シロップで低温ゆっくり煮たフルーツ。バニラやシナモンで香りをつけ、アイスやクリームの付け合わせになる。
何が出てくるか
- 柔らかく煮た果物
- 甘いシロップ
- アイスやクリームの添え物
味・食感
果物が柔らかい甘みがしみている香りつきシロップが絡む
頼む判断
軽い果物デザートが欲しいときに。甘さ控えめか濃いめかは店で差が出る。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●