ひとことで
フランス語でジャムのこと。果物や野菜を砂糖で煮詰めたもので、チーズ板の添えや料理のソースとして使われる。チャツネより甘みが強い。
メニューで見たら
チーズの盛り合わせや前菜にジャム状のソースとして提供される。フルーツの甘みと酸みがチーズの塩気と合わさり相性が良い。
何が出てくるか
- 小さな瓶または小皿でジャム状のもの
- チーズ板・前菜・デザートに添えて
味・食感
果物の甘みと酸みが凝縮とろっとしたジャム状の質感チーズとの相性抜群
頼む判断
チーズ板に添えてあれば一緒に食べると美味しい。ブルーチーズとの組み合わせが絶品。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
チャツネ — チャツネはインド発祥でスパイスが入りより複雑な風味。コンフィチュールは甘みがストレート
マセラシオン — コンフィチュールは砂糖で煮るが、マセラシオンは浸してなじませる
シロップ煮 — コンフィチュールは煮詰めてジャム状にするが、シロップ煮は果物の形を残す
カルヴァドス — コンフィチュールは果物の保存食。カルヴァドスはリンゴ由来の酒
ナパージュ — コンフィチュールは果物の保存食。ナパージュは薄く塗る艶出しソース
コンポート — コンフィチュールはジャム。果実を長く煮詰めて糖度が高い。コンポートは果実の食感を残す。
ミロワール — 類似候補。related片方向 / タグ一致: ソース, フランス料理, 果物 / 地域一致: フランス