ひとことで
「チーズの女王」とも呼ばれるフランス・セーヌ＝エ＝マルヌ県原産の白カビチーズ。「ブリー・ド・モー」と「ブリー・ド・ムラン」がAOP（原産地保護指定）を取得している。カマンベールより大きく（直径35〜37cm）、よりバターのようなマイルドな風味が特徴。
メニューで見たら
大きな円盤状の白カビチーズのひとカット。AOP認定の「ブリー・ド・モー」は豊かなバター風味と白カビの香り。チーズプレートで提供されることが多く、クルミやフルーツ、蜂蜜との相性が抜群。
何が出てくるか
- 大きな円形チーズのひとカット（くさび型）
- チーズプレートの一部として提供
- クラッカーやバゲット、フルーツと一緒に
味・食感
バターのような濃厚でマイルドな風味白カビの香りとクリーミーでとろける舌触り外皮がやわらかく食べやすい
頼む判断
チーズプレートに入っていたら積極的に試してみよう。カマンベールより大きくマイルドな味わいで食べやすい。室温に戻してから食べると風味が引き立つ。
熟成した白カビチーズ特有の香りが気になる方は注意。乳製品アレルギーの方も注意。妊娠中は非加熱の白カビチーズは避けることが推奨される。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
カマンベール — カマンベールはブリーより小さくより濃厚。ブリーはよりマイルドでバター風味
シェーヴル — ブリーは牛乳の白カビチーズ。シェーヴルは山羊乳で酸味がある
クリームチーズ — ブリーは白カビ熟成チーズ。クリームチーズは非熟成でクセが少ない
クロミエ — クロミエはブリーに近いが、より小さく厚みがあり、ナッツ感が出やすい
サンタンドレ — ブリーはより穏やか。サンタンドレはトリプルクリームでかなり濃厚
シャウルス — ブリーはより大きくバター感が中心。シャウルスは乳酸の酸味とほろっとした中心が特徴
ピエ ダングロワ — ブリーは白カビ熟成の定番。ピエ ダングロワはより塗りやすくマイルドな工業系ソフトチーズ