ひとことで
フランスの牛乳製トリプルクリーム白カビチーズ。製造時にクリームを加えるため脂肪分が高く、ブリーを濃厚にしたようなバター感と密度のあるなめらかさがある。薄い白カビ外皮は食べられ、果物、パン、発泡性ワインと合わせやすい。
メニューで見たら
非常にリッチな白カビチーズ。ブリーやカマンベールよりバター感が強く、口当たりは濃厚でなめらか。チーズプレートで、洋梨やバゲットと一緒に出ることが多い。
何が出てくるか
- 白カビに覆われた小型円筒チーズ
- 濃厚なクリーム色のカットチーズ
- 果物やバゲットを添えたチーズプレート
- 室温でやわらかくなったクリーミーな状態
味・食感
強いバター感と乳脂肪のコク穏やかな酸味密度が高くなめらかな口溶け白カビ外皮に軽い香り
頼む判断
濃厚な白カビチーズが好きなら向く。少量でも満足感が高い。軽いチーズを求めるならブリーやフロマージュブランの方が食べやすい。
乳製品。脂肪分が非常に高い。白カビチーズ特有の香りがある。非加熱品は妊娠中や免疫が弱い方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●