ひとことで
フランスの牛乳製トリプルクリーム白カビチーズ。製造時にクリームを加えるため脂肪分が高く、ブリーを濃厚にしたようなバター感と密度のあるなめらかさがある。薄い白カビ外皮は食べられ、果物、パン、発泡性ワインと合わせやすい。
メニューで見たら
非常にリッチな白カビチーズ。ブリーやカマンベールよりバター感が強く、口当たりは濃厚でなめらか。チーズプレートで、洋梨やバゲットと一緒に出ることが多い。
何が出てくるか
- 白カビに覆われた小型円筒チーズ
- 濃厚なクリーム色のカットチーズ
- 果物やバゲットを添えたチーズプレート
- 室温でやわらかくなったクリーミーな状態
味・食感
強いバター感と乳脂肪のコク穏やかな酸味密度が高くなめらかな口溶け白カビ外皮に軽い香り
頼む判断
濃厚な白カビチーズが好きなら向く。少量でも満足感が高い。軽いチーズを求めるならブリーやフロマージュブランの方が食べやすい。
乳製品。脂肪分が非常に高い。白カビチーズ特有の香りがある。非加熱品は妊娠中や免疫が弱い方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ブリー — ブリーはより穏やか。サンタンドレはトリプルクリームでかなり濃厚
カマンベール — カマンベールは熟成香が出やすい。サンタンドレはバターのような脂肪感が主役
クリームチーズ — クリームチーズは非熟成で酸味がある。サンタンドレは白カビ熟成でよりリッチ
カンボゾーラ — サンタンドレは白カビのトリプルクリーム。カンボゾーラはそこに青カビの風味が加わる
シェーヴル — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
クロミエ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
シャウルス — 類似候補。related片方向 / タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
フルムダンベール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
エポワス — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
マンステール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ポン レベック — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ピエ ダングロワ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
リヴァロ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
モンドール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
コンテ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ボーフォール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス