ひとことで
ドイツの白カビ外皮を持つソフト青カビチーズ。Champignon社が製造し、カマンベール系の白カビとゴルゴンゾーラ系の青カビを組み合わせたような性格を持つ。牛乳にクリームを加えるため、青カビチーズとしてはかなり穏やかで、なめらかで濃厚。
メニューで見たら
カマンベールとゴルゴンゾーラの中間のようなドイツ産チーズ。白カビ外皮と淡い青カビが入り、味はブルーチーズとしてはマイルド。青カビ初心者でも食べやすい。
何が出てくるか
- 白カビ外皮に覆われたソフトチーズ
- 中に淡い青カビの筋が入ったカット
- チーズプレートやカナッペ
- パンや果物、ナッツを添えた提供
味・食感
青カビの風味は控えめ白カビチーズに近いクリーミーさ生クリームを加えたような濃厚さ塩気と刺激はゴルゴンゾーラ・ピカンテより穏やか
頼む判断
ブルーチーズが苦手でも試しやすいタイプ。白カビチーズ好き、クリーミーなチーズ好きに向く。強烈な青カビ感を求めるならロックフォールやブルースティルトンを選ぶ。
乳製品。白カビと青カビの両方を含む。脂肪分が高くこってりする。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●