ゴルゴンゾーラ

ひとことで

イタリア・ロンバルディア州原産のDOP認定青カビチーズ。ピカンテ（辛口・長期熟成でシャープ）とドルチェ（甘口・短期熟成でクリーミー）の二種類がある。パスタ・リゾット・ピッツァのソースとして人気。

メニューで見たら

青カビが入ったイタリアのDOP認定熟成チーズ。ドルチェはクリーミーでマイルド、ピカンテはシャープで刺激的な風味。ポレンタやハチミツとの相性も抜群。

何が出てくるか

• 青緑のカビが入った白いチーズ
• ソースやトッピングとして提供
• クリームと合わせてパスタソース（ゴルゴンゾーラソース）になることも

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ロックフォール — フランス産の羊乳ブルーチーズ。ゴルゴンゾーラより鮮烈な刺激がある違いを詳しく →

豆腐餻 — ゴルゴンゾーラは青かびチーズ。豆腐餻は紅麹で発酵させた豆腐で、風味の強さは似るが起源は全く異なる違いを詳しく →

クアトロ・フォルマッジ — ゴルゴンゾーラは青カビチーズ。クアトロ・フォルマッジでは主要チーズの一つになりやすい違いを詳しく →

ブルースティルトン — ゴルゴンゾーラはイタリア産でドルチェはよりクリーミー。ブルースティルトンは英国産で締まった質感違いを詳しく →

フルムダンベール — ゴルゴンゾーラはよりクリーミーなタイプが多い。フルムダンベールは半硬質で土っぽい香り違いを詳しく →

ダナブルー — ゴルゴンゾーラ・ドルチェは甘くクリーミー。ダナブルーは塩気が強い違いを詳しく →

カンボゾーラ — ゴルゴンゾーラは青カビ感がより明確。カンボゾーラは白カビ外皮とクリーム感で穏やか違いを詳しく →

タレッジョ — ゴルゴンゾーラは青カビチーズ。タレッジョは青カビではなく洗い外皮違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.gorgonzola.com/