ひとことで
赤身肉や鳥肉を脂身や薄切りベーコンで包んで加熱する技法。乾燥を防ぎ、脂の旨みを移す。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 脂身やベーコンを巻いた肉
- しっとりしたロースト
- 香ばしい表面
- 肉汁を保った仕上がり
味・食感
脂のコク肉が乾きにくい表面は香ばしい全体にリッチ
頼む判断
脂の旨みが好きなら良い。軽い肉料理が欲しい時は重く感じる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
赤身肉や鳥肉を脂身や薄切りベーコンで包んで加熱する技法。乾燥を防ぎ、脂の旨みを移す。
脂の旨みが好きなら良い。軽い肉料理が欲しい時は重く感じる。