ラム

ひとことで

若い羊の肉。ラム特有の香りは成羊（マトン）より穏やかで、地中海・中東・中央アジア・インド・オーストラリアなど羊肉文化圏で主要なタンパク源。ミント・ローズマリー・クミンなど香草やスパイスと相性が良い。

メニューで見たら

骨付きのチョップ・ラック、挽き肉、串焼きなど様々な形で出る若い羊肉。ハーブ・スパイスでマリネしてグリルや煮込みにすることが多い。

何が出てくるか

• 骨付き肉や挽き肉料理
• グリルや煮込み
• ミントやスパイスの添え物

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

成吉思汗 — 成吉思汗は羊肉を焼く日本の料理で、ラムは食材名違いを詳しく →

ジビエ — ジビエは野生鳥獣肉全般で、ラムは家畜の若い羊

コウシャ・アルーシュ — ラムは食材名。コウシャ・アルーシュは羊肉のチュニジア風オーブン焼き違いを詳しく →

タヴェ・コシ — ラムは食材。タヴェ・コシは羊肉をヨーグルト卵ソースで焼く料理違いを詳しく →

チャカプーリ — ラムは食材。チャカプーリは羊肉をハーブで煮る料理違いを詳しく →

バルデ — ラムは食材。バルデはラムなどの赤身肉にも使う技法

キャレ — ラムは羊肉全般。キャレは骨付き背肉の部位違いを詳しく →

カツレツ — ラムは羊肉全般。カツレツは肉をパン粉で揚げ焼きにした洋食料理

フォーリコール — ラムは羊肉そのもの。フォーリコールは羊肉をキャベツと煮込む料理違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica