コウシャ・アルーシュ

ひとことで

羊肉をスパイスで味付けし、じゃがいもなどとオーブンで焼くチュニジアの祝祭的な肉料理。名前は羊のオーブン焼きの意味。

メニューで見たら

ラムまたは羊肉のロースト。ターメリック、唐辛子、にんにく、ローズマリーなどで香りをつけ、じゃがいもを添えることが多い。

何が出てくるか

• 大きな羊肉のロースト
• じゃがいもや野菜の付け合わせ
• スパイスの効いた肉汁

味・食感

頼む判断

羊肉好き向けの主菜。数人で取り分ける量になることも多いので、サイズ確認が大事。

羊肉特有の香りがある。部位により骨付きで出る。

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