ひとことで
粗挽きの小麦粉を蒸した細粒のパスタ（スタプル）。北アフリカの主食で、肉・野菜・スパイスのシチューと合わせて食べる。
メニューで見たら
蒸したセモリナ粉の細粒に、スパイシーな野菜と肉の煮込みを合わせた北アフリカの代表料理。フランスでも国民食として定着している。
何が出てくるか
- 小粒の穀物が山盛りの皿
- 野菜と肉のスパイシーなシチュー
- ハリッサを別添えで提供
味・食感
ふっくらと蒸されたプチプチした食感スパイシーなシチューの旨みが染み込んだハリッサで辛みを調節して食べる
頼む判断
北アフリカ料理の入門として最適。スパイシーだが食べやすく、ハリッサで辛さを調節できる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ブルグル — ブルグルは砕いて茹でた小麦。クスクスより食感が粗く料理用途が違う