ひとことで
デュラム小麦などを粗く挽いた粉。パスタ、クスクス、パン、菓子に使われ、粒感としっかりした食感を作る。
メニューで見たら
粗挽き小麦粉。パスタやクスクスの材料で、もちっとした弾力や粒感を出す。
何が出てくるか
- 粗い小麦粉
- パスタ生地
- クスクスの粒
- パンや菓子の材料
味・食感
小麦の香り粒感しっかりした弾力素朴な甘み
頼む判断
料理名にsemolinaとあれば小麦由来の食感が特徴。パスタや粉ものが好きなら選びやすい。
小麦・グルテンを含む。粉自体が単品で出ることは少ない。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●