ひとことで
青菜や豆、肉をスパイスでじっくり煮るチュニジアの家庭的な煮込み料理。アラビア語で「埋められたもの」を意味し、もともとは土中や炭火で食材を蒸し焼きにする調理法に由来する。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 青菜の濃い煮込み
- 肉と豆が入った深い皿
- パンやクスクスの添え物
味・食感
青菜の土っぽい旨み豆と肉で厚みがあるスパイスと油で濃厚
頼む判断
素朴な煮込みが好きな人向き。見た目より重く、主菜として考えるとよい。
青菜の風味と濃い煮込み感で好みが分かれる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●