マドフナ

ひとことで

青菜や豆、肉をスパイスでじっくり煮るチュニジアの家庭的な煮込み。名前は「埋められたもの」に由来する。

メニューで見たら

ほうれん草やフダンソウなどの青菜、豆、牛肉や羊肉を濃く煮た緑がかった煮込み。パンやクスクスと合わせる。

何が出てくるか

• 青菜の濃い煮込み
• 肉と豆が入った深い皿
• パンやクスクスの添え物

味・食感

頼む判断

素朴な煮込みが好きな人向き。見た目より重く、主菜として考えるとよい。

青菜の風味と濃い煮込み感で好みが分かれる。

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