ルビア

ひとことで

白いんげん豆をトマト、にんにく、クミン、パプリカなどのスパイスで煮るマグリブの家庭料理。チュニジアやモロッコで広く食べられ、肉入りも肉なしもある素朴な豆煮込み。

メニューで見たら

白豆を香辛料入りのトマトソースでじっくり煮た料理。羊肉や牛肉を加えることもあり、クスクスやパンと合わせて主食になる。

何が出てくるか

• 白豆のトマト煮込み
• 赤いスパイスソース
• 肉入りまたは豆だけの皿

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

白いんげん豆 — 白いんげん豆は食材。ルビアは白豆のマグリブ風煮込み違いを詳しく →

カスレ — カスレはフランスの肉と白豆の重い煮込み。ルビアはトマトと唐辛子の豆煮込み違いを詳しく →

マドフナ — ルビアは白豆の赤い煮込み。マドフナは青菜と肉、豆の濃い煮込み違いを詳しく →

ノハット・ショラック — ルビアは白豆のトマト煮込み。ノハット・ショラックはひよこ豆と羊肉だしが中心違いを詳しく →

タヴチェ・グラヴチェ — ルビアは白豆のトマト煮込み。タヴチェ・グラヴチェは白豆を土鍋で焼く違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• TasteAtlas