ひとことで
白いんげん豆をトマト、にんにく、クミン、パプリカなどのスパイスで煮るマグリブの家庭料理。チュニジアやモロッコで広く食べられ、肉入りも肉なしもある素朴な豆煮込み。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 白豆のトマト煮込み
- 赤いスパイスソース
- 肉入りまたは豆だけの皿
味・食感
白豆がほくほくでクリーミートマトとにんにくの旨み唐辛子でじんわり辛い
頼む判断
豆の煮込みが好きなら安心。肉入りは主菜、豆だけなら軽めの一皿として選べる。
豆料理なので腹持ちがよい。辛さは店により違う。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
白いんげん豆 — 白いんげん豆は食材。ルビアは白豆のマグリブ風煮込み
カスレ — カスレはフランスの肉と白豆の重い煮込み。ルビアはトマトと唐辛子の豆煮込み
マドフナ — ルビアは白豆の赤い煮込み。マドフナは青菜と肉、豆の濃い煮込み
ノハット・ショラック — ルビアは白豆のトマト煮込み。ノハット・ショラックはひよこ豆と羊肉だしが中心
タヴチェ・グラヴチェ — ルビアは白豆のトマト煮込み。タヴチェ・グラヴチェは白豆を土鍋で焼く