ひとことで
白いんげん豆を玉ねぎ、乾燥赤唐辛子、油と煮てから素焼きの土鍋に移し220℃のオーブンで焼く北マケドニアの国民食。「タヴァにのせた豆」という意味の料理名で、土鍋ごと食卓に出される素朴な豆料理。
メニューで見たら
煮た白豆をパプリカと玉ねぎとともに素焼き土鍋で焼き上げた料理。豆の甘みと香ばしさ、唐辛子の風味がシンプルにまとまり、パンと合わせて主菜になる。
何が出てくるか
味・食感
白豆のほくほく感パプリカの甘い香り焼き目の香ばしさ油のコク
頼む判断
豆料理好きなら安心。肉なしでも腹持ちがよく、シェア用の副菜にも向く。
豆料理なので腹持ちがよい。店により油が多め。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ルビア — ルビアは白豆のトマト煮込み。タヴチェ・グラヴチェは白豆を土鍋で焼く
ノハット・ショラック — ノハット・ショラックはひよこ豆と羊肉だし。タヴチェ・グラヴチェは白豆とパプリカが中心
ベイクドビーンズ — ベイクドビーンズは甘いトマト系が多い。タヴチェ・グラヴチェはパプリカと玉ねぎの素朴な味