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野菜を主役にした北マケドニアの料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
白いんげん豆を玉ねぎ、乾燥赤唐辛子、油と煮てから素焼きの土鍋に移し220℃のオーブンで焼く北マケドニアの国民食。「タヴァにのせた豆」という意味の料理名で、土鍋ごと食卓に出される素朴な豆料理。
豆料理好きなら安心。肉なしでも腹持ちがよく、シェア用の副菜にも向く。
トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎに白いチーズをたっぷり削りかけるバルカンの定番サラダ。肉料理の前菜や付け合わせに使いやすい。
焼き肉料理や重い豆料理の横におすすめ。チーズ入りなので完全な軽食より満足感あり。
牛肉（仔牛肉）を野菜とともにじっくり煮込んだ北マケドニアのスープ。具だくさんでメインにもなる一品で、酢を加えて食べるのが現地流。
パン付きで軽めのランチに最適。クセがなく誰でも食べやすい。現地流にたっぷりの酢を入れて味変するのがおすすめ。
豚肉などをトマト・パプリカ・玉ねぎと煮込んだバルカン半島の煮込み料理。セルビア発祥で、名前は「かき混ぜる」を意味する言葉に由来し、焼いた肉を野菜と煮込むのが特徴。
野菜たっぷりの肉煮込みが好きなら安心して頼める一品。グヤーシュ系の味が好きな人向け。辛さは店次第なので気になるなら確認を。
焼いた赤パプリカを皮むきしてすり潰し、油でじっくり煮詰めたバルカン半島の野菜ペースト。秋に家族総出で仕込み、瓶詰めで冬を越す保存食。
パプリカ好きなら迷わず注文。肉料理の付け合わせやパンのお供として万能で、辛口・甘口を選べる店もある。辛さが苦手なら甘口（スラトキ）を指定。
ローストした赤ピーマン、トマト、にんにく、植物油、塩を混ぜたバルカン諸国のスプレッド。アイヴァルに似るがトマトが入る。
パンと白チーズと一緒に前菜として。
