アイバル

ひとことで

焼いた赤パプリカを皮むきしてすり潰し、油でじっくり煮詰めたバルカン半島の野菜ペースト。秋に家族総出で仕込み、瓶詰めで冬を越す保存食。

メニューで見たら

炭火でじっくり焼いた赤パプリカの皮を一つひとつ剥き、ひまわり油とにんにくで時間をかけて煮詰めた、セルビア伝統の赤いペーストです。パンに塗って、またはグリル肉に添えてお楽しみください。

何が出てくるか

• 小皿に盛られた赤〜オレンジ色のなめらかなペースト
• 添えのパン（レピーニャ等）
• グリル肉（チェバプチチ等）の付け合わせとして出ることも多い

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

リュテニツァ — ブルガリアの類似ペーストでトマトを多く加え、より甘酸っぱい違いを詳しく →

ピンジュル — パプリカ・トマト・なすを合わせ、アイバルより酸味と野菜感が強い違いを詳しく →

パプリカ — アイバルの主原料。生や焼きでそのまま食べる野菜そのもの違いを詳しく →

アイバルが使われている料理

関連用語

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参考

• https://jp.ndish.com/world/serbia/
• Wikipedia（英語）