マフェ・ド・ヴォー

ひとことで

マフェは西アフリカのピーナッツソース煮込み。マフェ・ド・ヴォーは子牛肉を使い、トマト、玉ねぎ、にんにく、野菜、ピーナッツペーストで濃厚に煮て、米やフーフーと食べる。

メニューで見たら

子牛肉のピーナッツ煮込み。甘みのある濃厚ソースをご飯にかけて食べる。

何が出てくるか

• 茶色から赤茶色の濃いピーナッツソース
• 柔らかく煮た子牛肉または牛肉
• にんじん、キャベツ、オクラ、根菜など
• 白米、フーフー、クスクスなどの主食

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

グラウンドナッツシチュー — ほぼ同系統の英語名。マフェはセネガルやマリ系の呼称として使われる

タジン — タジンは北アフリカの鍋煮込み。マフェはピーナッツソースが主役の西アフリカ料理

クスクス — クスクスは粒状小麦の主食。マフェは上にかける煮込み料理

関連用語

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://www.epicurious.com/recipes/food/views/mafe-peanut-sauce