ひとことで
キャッサバ、ヤム、プランテンなどを茹でて搗き、なめらかな餅状にした西アフリカの主食。小さくちぎってスープやシチューに浸し、手で食べる。
メニューで見たら
白くもちっとした主食の塊。スープや煮込みと一緒に出て、ちぎってソースをすくう。
何が出てくるか
- 白または淡い色の丸い餅状の塊
- スープ、シチュー、ピーナッツソースなどの相棒
- 手でちぎるための水鉢が出ることもある
味・食感
味は淡く、酸味や穀物感は材料次第強い弾力ともっちり感噛まずに飲み込む食べ方もある濃いソースを受け止める食感
頼む判断
単体よりスープやシチューと注文。初めてなら少量で食感確認。手食文化の店では右手でちぎる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●