セネガルの主菜一覧

米をトマト、玉ねぎ、唐辛子、油、香辛料のソースで炊き込む西アフリカの代表的な米料理。ナイジェリア、ガーナ、セネガルなどで地域差があり、肉や魚、野菜、プランテンを添えることが多い。

国ごとに味が違うため、ナイジェリア式かガーナ式か確認するとよい。辛さは中程度以上の店もある。

マフェは西アフリカのピーナッツソース煮込み。マフェ・ド・ヴォーは子牛肉を使い、トマト、玉ねぎ、にんにく、野菜、ピーナッツペーストで濃厚に煮て、米やフーフーと食べる。

ナッツ感が強い料理。重めなので米と食べる主菜向き。牛肉表記の店も多い。

セネガルの米と肉の一鍋料理。牛肉や羊肉を香味野菜、唐辛子、にんにく、玉ねぎなどで煮込み、その旨味で米を炊く。魚版のチェブジェンに対する肉版として知られる。

魚が苦手ならチェブジェンよりこちら。肉の種類と辛さを確認。大皿シェア向き。

ピーナッツペーストとトマトで肉や野菜を煮込んだ西アフリカのシチュー。セネガル・マリのマフェ、ガンビアのドモダなどの名で知られる。

アフリカ料理店の入門に最適。ピーナッツ好きならまず気に入る。

魚と野菜をトマトで煮込み、その煮汁で米を炊いたセネガルの国民食。名前はウォロフ語で「米と魚」を意味する。

セネガル料理店の看板メニュー。パエリアやジャンバラヤが好きなら食べやすい。