ひとことで
南米アンデス高地・チチカカ湖周辺原産の擬似穀物（ヒユ科）。インカ帝国では「チソヤ・ママ（穀物の母）」と呼ばれ神聖視された。全必須アミノ酸を含む完全タンパク質で、マグネシウム・マンガン・葉酸が豊富。グルテンフリーで世界的なスーパーフードブームにより需要が急増した。
メニューで見たら
アンデス高地原産のぷちぷちした擬似穀物。完全タンパク質でグルテンフリーのため、サラダ・ポリッジ・付け合わせに幅広く使われる。
何が出てくるか
- 小さな粒状の付け合わせ
- サラダやボウルのベース
- 野菜や豆との混ぜ物
味・食感
ぷちぷち軽い香ばしさあっさり
頼む判断
軽い主食やサラダ感が欲しいときに。米より軽い印象。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●