マグリブ

薄い生地で肉や卵、チーズ、香草を細長く巻いて揚げるマグリブの前菜。名前は「ファティマの指」の意味。

前菜や軽い一品向き。ブリックより食べやすく、シェアもしやすい。

肉、トマト、豆、香草、フリックや細いパスタなどを煮るマグリブのスープ。ラマダンの食卓にもよく出る。

前菜にも軽い食事にもなる。ラム入りは香りが強め、鶏肉入りは食べやすい。

牛肉や羊肉、レバーなどをクミンの効いた赤いソースで煮込むチュニジアの肉料理。名前もクミンに由来する。

クミンや内臓料理が好きなら合う。パンやクスクスと合わせると満足度が高い。

白いんげん豆をトマト、にんにく、唐辛子、スパイスで煮るマグリブの豆煮込み。肉入りも肉なしもある。

豆の煮込みが好きなら安心。肉入りは主菜、豆だけなら軽めの一皿として選べる。