豆料理の料理一覧

白インゲン豆・豚肉・鴨コンフィ・ソーセージを長時間煮込んだ南仏ラングドック地方の郷土料理。カステルノダリ・カルカッソンヌ・トゥールーズがそれぞれ独自のレシピを主張する三大産地。どっしりとした食べ応えで冬の寒い日に最高。

食べ応えたっぷりの南仏郷土料理。2人でシェアしてもいいほどボリュームがある。

レンズ豆や豆類をスパイスで煮込んだインド亜大陸の家庭料理。栄養価が高く毎日食べられる主食的存在。チャパティやライスと一緒に食べる。

インド料理の基本的な付け合わせ。ベジタリアン向けで栄養豊富。辛さは穏やかなことが多い。

レンズ形の小さな豆で、食物繊維・鉄分・たんぱく質を含む食材。フランスではピュイ産の緑レンズ豆が有名で、ブッフサレやソーセージの付け合わせ、サラダ、煮込みに使われる。

栄養価が高くヘルシーな付け合わせ。肉料理と組み合わせると満足感が増す。単独でも前菜サラダとして楽しめる。

白いんげん豆をトマト、にんにく、クミン、パプリカなどのスパイスで煮るマグリブの家庭料理。チュニジアやモロッコで広く食べられ、肉入りも肉なしもある素朴な豆煮込み。

豆の煮込みが好きなら安心。肉入りは主菜、豆だけなら軽めの一皿として選べる。

青菜や豆、肉をスパイスでじっくり煮るチュニジアの家庭的な煮込み料理。アラビア語で「埋められたもの」を意味し、もともとは土中や炭火で食材を蒸し焼きにする調理法に由来する。

素朴な煮込みが好きな人向き。見た目より重く、主菜として考えるとよい。