ひとことで
薄く叩いた仔牛・豚・鶏肉に小麦粉、卵、パン粉の衣をつけてバターや油で揚げ焼きにする洋食系の肉料理。ウィーンのシュニッツェルを原形にもち、日本の洋食文化にも深く根付いている。
メニューで見たら
パン粉衣をまとった肉の揚げ焼き。外はサクッと香ばしく中は肉の旨みがある。デミグラスやレモン、マスタードを添えることが多く、トンカツとの違いは油の量と衣の薄さ。
何が出てくるか
- パン粉衣の肉料理
- 揚げ焼きまたは揚げた一枚肉
- レモンやソース
- サラダやポテトの付け合わせ
味・食感
衣がサクサク表面は香ばしい肉はジューシー油のコクがある
頼む判断
揚げ物系の洋食を食べたい時に選びやすい。軽い料理が欲しい時は重め。
小麦、卵、パン粉を使うことが多い。揚げ物なので油分あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●