ひとことで
薄く叩いた子牛肉（または豚肉）にパン粉をつけてカラッと揚げたオーストリア・ドイツの定番料理。ウィーン風シュニッツェルが世界的に有名。
メニューで見たら
肉を薄く叩いてのばし、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけてバターまたは油で揚げ焼きにした料理。レモンを絞って食べるのが定番。
何が出てくるか
- 大皿からはみ出るほど大きな揚げ肉
- きつね色でサクサクのパン粉衣
- レモンとじゃがいもサラダ（エルドアプフェルサラート）を添えて
味・食感
サクサクしたパン粉とジューシーな肉シンプルな塩胡椒の味付けレモンの酸味で爽やかに食べる
頼む判断
とにかく大きい。一枚で十分お腹いっぱいになる。レモンをたっぷり絞って食べるのがおすすめ。
正式なウィーン風は子牛肉だが豚肉版も多い。事前に確認を。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
トンカツ — トンカツは日本式で豚肉を厚く揚げる。シュニッツェルは薄く叩いて広げるのが特徴