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イタリア式の揚げ物調理法。薄い衣をつけて揚げることが多く、魚介・野菜・チーズなどが素材として使われる。
天ぷらより軽い食感の揚げ物で、前菜やシェア料理として気軽に楽しめる。
ひよこ豆やそら豆をスパイスと一緒に揚げた中東の揚げ物。ピタパンに挟んで食べるほかサラダの上にのせても。ベジタリアンに人気。
ベジタリアンでも肉好きでも楽しめる揚げ物。フムスとセットで食べると絶品。
薄く叩いた子牛肉（または豚肉）にパン粉をつけてカラッと揚げたオーストリア・ドイツの定番料理。ウィーン風シュニッツェルが世界的に有名。
とにかく大きい。一枚で十分お腹いっぱいになる。レモンをたっぷり絞って食べるのがおすすめ。
揚げた魚や肉を甘酢と野菜に漬け込んだ日本の料理。エスカベッシュの影響を受けた調理法で、冷めても美味しく食べられる。
さっぱりしたおかずが食べたいとき。冷菜として出ることが多い。
薄い衣をつけてさっと揚げる日本の調理法。軽くサクサクした食感が特徴で、海老・野菜・魚などが定番。フリットより衣が薄くあっさり。
あっさりした揚げ物が食べたいとき。フリットより軽い食べ口。
食材に厚めのバッター（衣）をつけてカラッと揚げた料理。天ぷらやフリットより衣が厚くふっくらした食感が特徴。
ボリュームのある揚げ物が食べたいとき。フリットや天ぷらより食べ応えある。
豚のロースやヒレをパン粉でカラッと揚げた日本の料理。シュニッツェルと同じ系譜で日本独自に発展したカツレツ。ソースとキャベツが定番。
和食のボリューム料理として定番。揚げ物が食べたいときの鉄板選択。
宮崎県日南市飫肥の郷土料理。地元の魚を骨ごとすり身にして味噌・黒砂糖・豆腐を混ぜ、油で揚げたフライ。甘みと旨みが特徴的な独特の天ぷら。
宮崎・飫肥を訪れたら外せない名物。天ぷらというより魚のさつま揚げに近い。甘辛な風味が独特で一度食べると忘れられない。
油で食材を揚げる調理法。衣やパン粉を使うことが多く、外側をカリッと香ばしく仕上げる。
満足感ある一皿が欲しいときに。軽い揚げ物ならフリットも候補。
独特の粘りを持つ緑色の野菜。煮込み、とろみ付け、揚げ物、和え物に使われる。
粘り食感が好きなら合う。苦手なら避ける。
肉、野菜、卵などの具をパン生地で包み、焼くまたは揚げるロシアの惣菜パン。
軽食や前菜として便利。揚げタイプはやや重い。
