#鴨

低温の油脂の中でじっくり加熱する調理法。鴨や豚のコンフィが代表的で、しっとりとした食感と濃厚な旨みが特徴。

濃厚でリッチな味わいが好きなら積極的に選ぶべき一品。

豚肉などを脂とともに長時間煮込んでほぐし、ペースト状にしたフランスの保存食・前菜。バゲットに塗って食べる。

ワインに合う前菜を探しているならぴったり。バゲットに塗って食べよう。