ひとことで
薄く叩いた肉や魚に小麦粉をまぶしてバターでソテーし、レモン汁・白ワイン・ケイパーのソースで仕上げるイタリア料理。日本では豚や鶏に卵をまとわせて焼くアレンジが「ピカタ」として定着している。
メニューで見たら
薄切り肉や魚を小麦粉と卵の衣で包んで焼いた一品。表面はふんわり香ばしく、レモン風味のソースやトマトソースを添えることが多い。
何が出てくるか
味・食感
卵のやさしい風味表面は香ばしい中は柔らかい油っこさは比較的控えめ
頼む判断
揚げ物より軽い肉料理が欲しい時に良い。卵が苦手なら避ける。
卵と小麦を使うことが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●