ピカタ

ひとことで

薄く叩いた肉や魚に小麦粉をまぶしてバターでソテーし、レモン汁・白ワイン・ケイパーのソースで仕上げるイタリア料理。日本では豚や鶏に卵をまとわせて焼くアレンジが「ピカタ」として定着している。

メニューで見たら

薄切り肉や魚を小麦粉と卵の衣で包んで焼いた一品。表面はふんわり香ばしく、レモン風味のソースやトマトソースを添えることが多い。

何が出てくるか

• 卵衣をまとった薄切り肉や魚
• 焼き色のついた表面
• レモンやトマトソース
• 野菜の付け合わせ

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ムニエル — ムニエルは小麦粉をまぶしてバター焼き。ピカタは卵衣をまとわせる違いを詳しく →

ポワレ — ポワレはフライパン焼き全般。ピカタは卵衣焼き違いを詳しく →

カツレツ — カツレツはパン粉をつけて揚げ焼き。ピカタは卵衣で焼く違いを詳しく →

ファリネ — ピカタは小麦粉と卵衣で焼く料理。ファリネは小麦粉をはたく工程違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• TasteAtlas