ひとことで
北海道を代表するラム肉・マトン肉を専用の凸型鉄板で野菜とともに焼く料理。独特のジンギスカンのたれで食べるバーベキュースタイル。
メニューで見たら
中央が盛り上がった専用鉄板でラム肉（または成羊のマトン）を野菜とともに焼く料理。たれは事前漬けと後づけの2スタイルがある。北海道の家庭料理・花見の定番。
何が出てくるか
- 凸型鉄板で焼かれたラム肉・マトン
- 玉ねぎ・もやし・ピーマンなどの野菜
- 独特の甘辛たれと白ごはん
味・食感
ラム肉特有の風味と旨みのある肉質香ばしく焼けた肉とたれの甘辛さ野菜に染み込んだ肉汁とたれの旨み
頼む判断
ラム肉独特の風味が気になる人は事前漬けタイプを。北海道の文化体験としても楽しめる。
羊肉独特の臭み（ラムは少ない、マトンは強め）がある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ソテー — ソテーはフランス料理の炒め技法。ジンギスカンは専用鉄板でのバーベキュースタイル