ひとことで
骨付き羊肉と野菜を、火で熱した石とともに密閉容器に入れて蒸し焼きにするモンゴルのごちそう料理。
メニューで見たら
骨付きの羊肉とじゃがいも・にんじん・玉ねぎを、焚き火で真っ赤に熱した石と一緒にミルク缶などに入れて蒸し上げた遊牧民の伝統料理。
何が出てくるか
- ほろほろに蒸された骨付き羊肉の塊
- じゃがいも・にんじん・玉ねぎ
- 肉と野菜から出た塩味のスープ
- 脂で黒くなった熱い石（手で転がして楽しむ）
味・食感
骨離れのよいほろほろの羊肉羊肉と野菜の水分だけで作る濃いスープほくほくのじゃがいも塩のみのシンプルな味付け
頼む判断
ホルホグを注文するときのコツは？
遊牧民宅やツアーで出会えたらぜひ体験したい行事食。羊肉好きなら最高、苦手なら少量から。
ホルホグを食べるときの注意点は？
羊肉の香りが強い。手渡される石は非常に熱いので注意。基本的に手づかみで食べる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
