ひとことで
羊の背中から尾にかけての部位を丸ごと調理した大きな肉塊で、旧正月ツァガーンサルの食卓の中心に供されるモンゴルの儀礼料理。
メニューで見たら
羊の背と脂の乗った尾の部分をひと塊で調理し、正月の食卓に据える尊い料理。年長者が作法に従って切り分け、天地や火の神に捧げてから皆で食べる。
何が出てくるか
- 羊の背と尾の大きな肉塊
- 白い脂の厚い層がついた尾の部分
- 食卓中央に据えられ、その場で切り分けられる
- ボーズや乳製品と一緒に並ぶことが多い
味・食感
脂の甘みが強い羊肉塩のみのシンプルな味とろける尾の脂濃厚でボリュームがある
頼む判断
オーツを注文するときのコツは？
レストランで頼む料理ではなく、正月に招かれた家庭で出会う儀礼食。切り分けの作法があるので家の人に従うこと。
オーツを食べるときの注意点は？
脂身が非常に多い。羊肉の香りが強い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
