フルムダンベール

ひとことで

フランス・オーヴェルニュ地方のAOP青カビチーズ。牛乳で作る半硬質チーズで、細長い円筒形が特徴。ペニシリウム・ロックフォルティを加え、最低28日熟成させる。青カビチーズの中では穏やかで、土っぽい香りとまろやかな口当たりがある。

メニューで見たら

フランスの穏やかな青カビチーズ。ロックフォールほど鋭くなく、ブルー初心者でも比較的試しやすい。チーズプレートのほか、サラダ、肉料理、ソース、デザートにも使われる。

何が出てくるか

• 青緑の筋が入った円筒形チーズのカット
• チーズプレートの一品
• サラダや肉料理のソース
• 焼き菓子や甘い料理に合わせることもある

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ロックフォール — ロックフォールは羊乳で鋭い塩気と刺激。フルムダンベールは牛乳製でより穏やか違いを詳しく →

ゴルゴンゾーラ — ゴルゴンゾーラはよりクリーミーなタイプが多い。フルムダンベールは半硬質で土っぽい香り違いを詳しく →

ブルースティルトン — ブルースティルトンはナッツ感とほろほろ感。フルムダンベールはより穏やかでしっとり違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://www.fourme-ambert.com/en/
• https://es.wikipedia.org/wiki/Fourme_d%27Ambert