フルムダンベールとロックフォールの違い
フルムダンベールとロックフォールはチーズ・こってりという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
フルムダンベールから見たロックフォールとの違い
ロックフォールは羊乳で鋭い塩気と刺激。フルムダンベールは牛乳製でより穏やか
ロックフォールから見たフルムダンベールとの違い
ロックフォールは羊乳で鋭い塩気と刺激。フルムダンベールは牛乳製でより穏やか
比較表
| 項目 |  フルムダンベールFourme d'Ambert |  ロックフォールRoquefort |
|---|---|---|
| 分類 | チーズ | チーズ |
| 地域 | フランス（オーヴェルニュ） | フランス |
| どんなもの | フランスの穏やかな青カビチーズ。ロックフォールほど鋭くなく、ブルー初心者でも比較的試しやすい。チーズプレートのほか、サラダ、肉料理、ソース、デザートにも使われる。 | コンバルー洞窟で培養したペニシリウム・ロックフォルティという青カビを使った羊乳チーズ。白地に青緑のカビが入り、強い塩気と鋭い刺激、濃厚なクリーミーさが特徴。サラダドレッシングやソースにも使われる。 |
| 出てくるもの | 青緑の筋が入った円筒形チーズのカット／チーズプレートの一品／サラダや肉料理のソース／焼き菓子や甘い料理に合わせることもある | 白地に青緑のカビが入ったチーズ／薄切りまたはクラッシュしてサラダに／ドレッシングやソースとして／チーズ板の一品として |
| 味・食感 | 青カビの香りは穏やか／土っぽい香りと丸い旨み／しっとりした半硬質の口当たり／塩気はあるがロックフォールほど鋭くない | 強い塩気と鋭いタング（刺激）／クリーミーでしっとりした質感／後味にブルーカビ由来の強い余韻が残る／ゴルゴンゾーラより全体的にシャープで個性が強い |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | ブルーチーズ入門に向く。強烈な青カビ感を求めるならロックフォール、より甘くクリーミーならゴルゴンゾーラ・ドルチェ寄りを選ぶ。 | ブルーチーズが好きなら試す価値あり。苦手な人はゴルゴンゾーラより強烈なため注意。 |
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