ひとことで
フランス北部からベルギー南部に由来する、酸凝固タイプの白いフレッシュチーズ。名前はフランス語で「白いチーズ」。ヨーグルトに近いなめらかさと穏やかな酸味があり、ジャムや果物を添えるデザート、パンのスプレッド、料理のソースに使われる。
メニューで見たら
ヨーグルトのようになめらかな白いフレッシュチーズ。甘くしてデザートにしたり、パンに塗ったり、料理の軽いソースに使う。クリームチーズより軽く、シェーヴルよりクセが少ない。
何が出てくるか
- 白くなめらかなクリーム状のチーズ
- ジャムや果物を添えたデザート
- パンに塗るスプレッド
- 前菜やソースのベース
味・食感
穏やかな乳酸の酸味軽くさっぱりしたミルク風味ヨーグルトに近いなめらかな口当たり脂肪分により濃厚さが変わる
頼む判断
軽いチーズデザートや朝食向き。チーズの強い香りが苦手でも食べやすい。濃厚なチーズケーキ感を期待するならクリームチーズやマスカルポーネ寄りを選ぶ。
乳製品。商品によって砂糖入りや果物入りの場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●