ひとことで
脱脂乳や低脂肪乳を凝固させたカードを水切りし、クリームや塩を合わせて作る非熟成のフレッシュチーズ。粒状の白いカードと軽い酸味が特徴で、比較的低脂肪・高たんぱくなチーズとしてサラダ、果物、トースト、デザートに使われる。
メニューで見たら
白い粒状のフレッシュチーズ。リコッタに似ているが粒がはっきりし、軽い酸味と塩気がある。サラダ、果物、トースト、ラザニア風の料理に使われる。
何が出てくるか
- 白い小粒または大粒のカード状チーズ
- サラダや果物の横添え
- トーストやボウルのトッピング
- 焼き菓子や詰め物の材料
味・食感
穏やかな酸味とミルク風味粒状でやわらかいカード感クリーム入りはしっとり全体は軽くさっぱり
頼む判断
軽いチーズや高たんぱく系メニューで出やすい。なめらかさより粒感を楽しむチーズ。デザートにもサラダにも使えるが、濃厚なチーズ感は控えめ。
乳製品。商品によって塩分量と脂肪分が大きく変わる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●