ひとことで
ウルムを取り除いた乳を濾して固め、重しで水分を抜いたモンゴルの非熟成チーズ。やや黄色く弾力が強い。
メニューで見たら
脂肪分を取った乳を布で濾し、板に挟んで石の重しで水切りした遊牧民のフレッシュチーズ。ゲルの屋根などで干して保存することもある。
何が出てくるか
- 板状または角切りの白〜淡黄色のチーズ
- 干して少し硬くなったものも
- お茶や他の乳製品と一緒に出される
味・食感
塩気の少ない淡白な味ぎゅっと詰まった弾力ほのかなミルクの甘みと酸味
頼む判断
ビャスラグを注文するときのコツは？
カッテージチーズやパニールのような淡い味のチーズが好きなら食べやすい。強い発酵臭はない。
ビャスラグを食べるときの注意点は？
乳製品。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
