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モンゴルのあっさり料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
角切りの羊肉と野菜を炒めてから煮てスープにし、小麦麺を加えるモンゴルの麺入りスープ。家庭や食堂の日常食。
胃に優しめの温かい一品が欲しいときに。焼きうどん系のツォイワンより軽く食べられる。
遊牧民の家庭で作られるモンゴルのヨーグルト。とろりとゆるく、スプーンよりお椀から飲むのが一般的。
プレーンヨーグルトが好きならそのまま、酸味が苦手なら砂糖を加えて。遊牧民宅で気軽に試せる白い食べ物。
ウルムを取り除いた乳を濾して固め、重しで水分を抜いたモンゴルの非熟成チーズ。やや黄色く弾力が強い。
カッテージチーズやパニールのような淡い味のチーズが好きなら食べやすい。強い発酵臭はない。
馬乳を革袋や樽で何千回も撹拌しながら発酵させたモンゴルの国民的飲料。アルコール度数は1〜3%程度と低い。
夏のモンゴルでぜひ試したい名物。酸味が苦手なら出来たてを少量から。
発酵乳を遊牧民宅で蒸留して作る透明なモンゴルの乳の蒸留酒。ほのかに乳と羊の香りがする。
遊牧民宅で勧められたら少し口をつけるのが礼儀。焼酎やウォッカが好きなら興味深く飲める。
