ひとことで
温めた牛乳を静置して表面にできる厚い乳脂の膜を集めた、バターとクリームの中間のようなモンゴルの乳製品。
メニューで見たら
搾りたての乳を温めて風通しの良い場所で寝かせ、表面に1cmほど張る乳脂の膜をすくい取ったもの。パンやボールツォグに塗ったり、ミルクティーに入れたりする。
何が出てくるか
- 黄色みがかった厚い乳脂の塊
- ボールツォグやパンに添えて
- スーテーツァイ（塩入りミルクティー）に浮かべて
味・食感
濃厚なミルクの甘みバターとクリームの中間のなめらかさほのかに香ばしい後を引くコク
頼む判断
ウルムを注文するときのコツは？
遊牧民宅でしか味わえない贅沢品。クロテッドクリームや生クリームが好きならぜひ試したい。
ウルムを食べるときの注意点は？
乳製品。脂肪分が非常に多い。常温で傷みやすい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
