ひとことで
中央・東ヨーロッパおよび中央アジアで広く使われる発酵乳製品。生クリームを発酵させて作り、乳脂肪分9〜42%と西洋のサワークリームより脂肪分が高く、加熱しても分離しにくい。
メニューで見たら
東欧料理に欠かせない発酵クリーム。ボルシチやペリメニに添えられるほか、煮込み料理のソースやデザートにも幅広く使われる万能乳製品。
何が出てくるか
- 白〜淡黄色のなめらかなクリーム状の乳製品
- スプーンで添えられるか、料理に混ぜ込まれた状態
- 単体提供の場合は小鉢やカップに盛られる
味・食感
まろやかな酸味とリッチなコク濃厚でなめらかなテクスチャー西洋サワークリームより酸味が穏やかでクリーミー加熱しても分離しにくく料理に溶け込む
頼む判断
スメタナを食べるときの注意点は？
乳製品アレルギーの方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
関連用語
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-08-03