ペリメニ

ひとことで

フィン・ウゴル系の先住民族（コミ人・ウドムルト人）が起源の小さな肉入り茹で餃子。名前はコミ語・ウドムルト語で「耳のパン」を意味し、現在はロシアを代表する料理として定着。ウラル地方では牛肉・羊肉・豚肉のミックスが伝統的。

メニューで見たら

小さな半月型の茹で餃子。挽き肉（牛・羊・豚のミックス）を包み、バターまたはサワークリームをつけて食べるのが定番スタイル。シベリアではマスタードと酢で食べることも。

何が出てくるか

• 小さな茹で餃子（直径2〜3cm程度）
• サワークリームまたはバターを添えて
• ブロスに浮かべてスープとして出ることも

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ピエロギ — ピエロギはポーランドの餃子で具材が多様（芋・チーズ・キャベツなど）。ペリメニより大きめ違いを詳しく →

包子 — ペリメニはロシアの肉入り茹で餃子。包子は蒸した中国式で生地がふわふわ違いを詳しく →

小籠包 — ペリメニはロシアの肉入り茹で餃子。小籠包は薄皮でスープが入った蒸し点心違いを詳しく →

ラグマン — ペリメニは包み生地の水餃子。ラグマンは長い手延べ麺料理違いを詳しく →

マントゥ — ペリメニは小型で茹でることが多い。マントゥは大きめで蒸すことが多い違いを詳しく →

チュチュヴァラ — ペリメニはロシア系の水餃子。チュチュヴァラはウズベキスタンの小型餃子スープとして出ることが多い違いを詳しく →

トフム・バラク — ペリメニは肉餡が基本。トフム・バラクは卵液が主役違いを詳しく →

ヴァレニキ — ペリメニは肉のみの具で小さい。ヴァレニキは野菜・チーズ・果物など幅広い具でやや大きい違いを詳しく →

トルテッリーニ — ペリメニはロシアの茹で餃子でサワークリーム添え。トルテッリーニはイタリアのパスタ料理違いを詳しく →

クレプラッハ — ペリメニはロシアの茹で餃子でサワークリーム添え。クレプラッハは宗教的行事と結びついたユダヤ料理違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（日本語）
• Britannica