ひとことで
中央アジアからトルコ圏に広がる肉入り蒸し餃子。大きめの小麦生地に羊肉や牛肉、玉ねぎを包み、ヨーグルトやトマトソースを添える地域もある。
メニューで見たら
何が出てくるか
味・食感
厚めの皮のもちもち感肉汁と玉ねぎの甘み羊肉の力強い旨みソースで酸味やコクが加わる
頼む判断
餃子や小籠包が好きなら選びやすい。量が多いことがあるので、前菜より主菜感覚で。
小麦を含む。羊肉使用時は香りが強め。中の肉汁が熱い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
包子 — 包子は発酵生地の中華まん。マントゥは薄い小麦皮で肉餡を包む蒸し餃子
ペリメニ — ペリメニは小型で茹でることが多い。マントゥは大きめで蒸すことが多い
小籠包 — 小籠包はスープ入りの中華点心。マントゥは中央アジア系で羊肉や玉ねぎの風味が強い
チュチュヴァラ — マントゥは大きめで蒸すことが多い。チュチュヴァラは小さくスープで食べる
ヒンカリ — マントゥは蒸し餃子寄り。ヒンカリは肉汁入りの茹で餃子
サムサ — マントゥは蒸し・茹での小さな包み料理。サムサは焼いた包みパイ
ラビオリ — マントゥは肉入りの蒸し包み料理。ラビオリはパスタ生地で包む
ワンタン — マントゥは肉入りの蒸し包み料理。ワンタンは薄皮で小さめ
ダンプリング — 中央アジア版。羊肉が多く蒸して酸味ソースで食べる
ヴァレニキ — マントゥは中央アジアの蒸し餃子で肉が主体。ヴァレニキは茹でで野菜系の具も多い
モモ — マントゥは中央アジアの蒸し餃子でヨーグルトソース添え。モモは辛いトマトアチャールが必須