ひとことで
小麦粉の皮に豚肉・野菜などの具材を包み、蒸す・茹でる・焼くなどして仕上げる中国発祥の料理。英語メニューでは餃子全般を指す。
メニューで見たら
薄い小麦粉の皮に豚ひき肉、ニラ、キャベツなどを包んだ一品。蒸し・茹で・焼きで異なる食感に仕上がります。黒酢やラー油を添えたタレと一緒にどうぞ。
何が出てくるか
- 薄皮で包まれた一口大の餃子が数個
- 醤油・黒酢・ラー油のタレ
- 蒸しは竹せいろ、焼きは鉄板盛り、茹では椀盛りが多い
- 調理法により異なる外観と食感
味・食感
もちもちした皮と肉汁あふれる具材豚肉・ニラ・生姜の旨味焼きは底面が香ばしく、蒸し・茹ではしっとり柔らかタレの黒酢・ラー油がアクセント
頼む判断
定番の点心。焼き・蒸し・茹でで食感が大きく異なるので調理法を確認。小籠包やワンタンとは別物なので混同注意。
小麦・豚肉を含む。海老入りの場合は甲殻類アレルギーも確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
小籠包 — 皮の中にスープが封入。食べ方に作法があり食べ応えも大きい
ワンタン — 皮が薄く小ぶり。主にスープに入れて提供
マントゥ — 中央アジア版。羊肉が多く蒸して酸味ソースで食べる
ピエロギ — 東欧版。ジャガイモ・チーズ・肉の具材で茹でて仕上げる
ジャオズ — ダンプリングは英語メニューでの呼称で包み料理全般を指す。ジャオズは中国語の固有名称で主に中国式の餃子を指す
モモ — ダンプリングは中国系の包み料理全般。モモはネパール・チベット固有でスパイスの使い方がインド式
カノム・ジープ — 餃子は包み方や焼き・水餃子などの幅が広い。カノム・ジープは焼売型の蒸し点心
包子 — 類似候補。related片方向 / タグ一致: 中国料理, 小麦, 点心, 蒸し料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: 中国