ワンタン

ひとことで

小麦粉、卵、水、塩で作る薄い皮に豚挽き肉と海老の餡を包む中国の点心。茹でると皮が透明になり「雲を飲み込む」という意の名の通りスープに浮かぶ。広東ではワンタン麺のスープに、四川では辣油がけで食べる。

メニューで見たら

薄皮に肉と海老の餡を包んだ小さな点心。スープに入れればつるりと滑らかで、揚げればぱりっと香ばしい前菜になる。

何が出てくるか

• 薄い皮の包み
• 豚肉や海老の餡
• スープ仕立てまたは揚げ
• 小皿や麺の具

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

チュチュヴァラ — チュチュヴァラは中央アジアの小型包み料理。ワンタンは中華の薄皮包み違いを詳しく →

小籠包 — 小籠包はスープ入り点心。ワンタンはスープに入れることはあるが包みの中に汁を閉じ込めない違いを詳しく →

マントゥ — マントゥは肉入りの蒸し包み料理。ワンタンは薄皮で小さめ違いを詳しく →

春巻き — ワンタンは薄皮包みでスープにも使う。春巻きは巻いて揚げることが多い違いを詳しく →

绉纱馄饨 — ワンタンは広い薄皮包み料理。绉纱馄饨はしわの寄る極薄皮と軽いスープ仕立てが特徴違いを詳しく →

円盤餃子 — ワンタンはスープで茹でる薄皮包み。円盤餃子は鉄板で焼いてパリッと仕上げる違いを詳しく →

ダンプリング — 皮が薄く小ぶり。主にスープに入れて提供違いを詳しく →

ジャオズ — ワンタンは極薄の皮でひだなしに包みスープに入れる。ジャオズはひだを寄せて閉じ単体でも食べる違いを詳しく →

クレプラッハ — ワンタンは中国のスープ餃子。クレプラッハはユダヤ文化圏で発展した類似構造の料理違いを詳しく →

カノム・ジープ — ワンタンは薄皮の包み物でスープに入ることが多い。カノム・ジープは蒸してたれで食べる違いを詳しく →

ヨンタオフー — 包み物だが、ヨンタオフーは豆腐や野菜に詰める違いを詳しく →

関連用語

特集記事

タグ

もっと見る

参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://thewoksoflife.com/wonton-soup/