ひとことで
福州名物の小さなワンタン状料理。豚肉を叩いて澱粉と合わせた薄い燕皮で肉餡を包み、スープで食べる。燕の形に似ることから名が付く。
メニューで見たら
肉で作った薄皮の小ワンタン。澄んだスープに浮かぶ福州の軽い一品。
何が出てくるか
- 小さな燕形の包みもの
- 澄んだスープ
- 豚肉餡と薄い燕皮
- 鴨卵入りの太平燕版もある
味・食感
皮がつるんとして独特餡は豚肉の旨味スープはあっさり噛むと弾力がある
頼む判断
ワンタンに近く初心者向き。小腹用か前菜スープとして頼む。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●